澳牛鲜奶吧
一、企业简介：
澳牛鲜奶吧是专门经营鲜奶系列产品的一家奶品连锁店。在当地享有很好的声誉，品牌齐全、价格优惠、信誉第一、服务到位。这里不仅提供热的、凉的或冰镇的牛奶和原味酸奶，同时还推出蒸初乳、蛋挞、牛奶面包等产品，还有各色鲜果奶，即在原味酸奶的基础之上顾客可以根据自己的口味任意挑选新鲜的水果合理调配，现场制作出各种各样颜色和口味的奶昔，满足不同顾客的需求。奶吧一开业，就吸引了不少顾客，尤其是老年人、女士和儿童也纷纷涉足。在疲惫工作之余，大家都很喜欢到这里消费，点上一杯自己喜欢的奶昔，不仅可以消渴，缓解工作的疲劳，还能补充丰富的营养，而且这里具有现代时尚气息，环境优雅，服务周到。
二、案例总结
1、信息化需求背景
时下我国餐饮业中超过八成的企业尚没有进行信息化推广应用，餐饮业运用餐饮管理系统的企业不到三成，实施成功满意率不到两成。与发达国家相比，我国餐饮业信息化方面建设仍较为落后，处在最基本的初级应用阶段。
目前我国餐饮连锁业信息化的问题与挑战表现如下： 餐饮企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识普遍不够，对餐饮连锁信息化发展认识不清，对信息化存在一定的误解。不少餐饮业老板以为信息化就是那些“收银机”或是“POS机”， 以为用电脑进行收银、点单就是信息化了，目标低浅。其实餐饮的信息化远不止于此，然而这些误解，却妨碍了餐饮信息化建设的长远大局。误以为其他行业连锁管理能移植到餐饮业
澳牛鲜奶吧正处在快速发展期，企业里主要的中高屋人员很快意识到信息化的导入。尤其是企业高层意识到连锁企业发展初期的企业流程规范化和标准化对企业正常运作的重要意义。
门店的快速扩张带来的管理冲击：
——零散的门店如何统一管理？
——门店信息如何及时处理？
——总部、物流和门店如何协同？
l 会员管理：会员卡类型积分、储值、订奶、提奶
l 会员消费：会员和散客消费时可预储值消费，也可预储值订奶、取奶等，查看会员基本信息处理商品消费
l 营销方案管理：自由组合定义式营销方案，满足门店销售需求。
l 前店后场管理：前店后场的原料精细化管理需求
l 商品管理：采购入库、退货、调拨、报损、报溢、库存盘点
l 业务管理：会员交费和订奶、客户交押金凭卡（年卡、季卡、月卡）取奶、散客直接消费等
l 统计报表：会员情况统计报表、库存及赠送商品统计报表、员工提成统计报表、订购、提取、包装物、耗材及办公用品耗用量统计
l 会员事件定期提醒，储值余额不足提醒，积分提醒，消费额提醒。
l 支持群发短信，支持对任意手机号码发送短信。
l 系统管理：角色、多门店及权限的设置
3、实施过程
——第一期项目实施过程_15天完成，4个门店全部上线__15 天完成企业内部系统、网络构架，人员培训等。
——实施过程中实施顾问到府全面了解客户愿望，在此基础上提出解决方案，经多次演示修改然后确定服务范围，解决的方案，签订合同。
——实施过程中对全公司_50多_人进行集中培训。经过考试，逐个演练，提高员工操作技能，减少上线后人为因素的差错。
——上线后经过_30_天的跟踪服务，经过每月多次的上门和远程纠错及时实地解决临时出现的问题，随着市场的变化，增加新的服务器项目，使程序而完整，科学，准确，及时。
第一期实施成功上线后，更加大的企业高屋开拓市场的信息，在企业流程梳理再造后二个月内又连续开店达4家门店。
三：ERP更新后带来的效果：信息化，赢未来
餐饮连锁有自己鲜明的行业特点，与其他行业相比，管理重点有很多不一样，更注重过程管理、损耗管理和关键点管理，其他行业如超市、家居、服装等的成功连锁模式并不适用于餐饮领域，即是把麦当劳的管理软件用到烤鸭店的连锁管理上，效果也不一定好。然而不少餐饮连锁业却乐于简单复制，结果常差强人意。 认为餐饮管理系统实施很简单，是信息部门的事情，可一蹴而就， 不管是CRM、OA还是BI、ERP，其应用于餐饮企业，也只是一个工具，关键靠人去用。而企业应用深度与否取决于企业领导层重视程度，和配套的管理制度保证以及供应商的服务能力，多方面缺一不可。仅仅通过信息部门或者某一个部门去推动，最终只会导致在整个餐饮企业应用的失败。 以为软件功能越多越好，完美就是至善，中国餐饮业态十分复杂，然而一些餐饮软件商为了兜售产品，不断夸大产品，把其软件的作用与功能说成是“多好多好”、可以“无限扩充”，可以“包打天下”。其实，在如今细分制胜的时代，功能并不是越多越好，功能过多反而显得浪费闲置，增加无谓费用。其次，餐饮系统越复杂，维护越麻烦，服务成本直线上升，将来隐形风险也增大，甚至使应用半途而废，并增加供需双方今后的矛盾与纠纷。
凌雁烘焙连锁ERP系统的在澳牛鲜奶吧的成功实施，专为奶吧这一新的模式量身制，而不是生搬硬套的使用餐饮模式来管理奶吧连锁经营，为澳牛鲜奶吧专卖店的连锁管理提升了一个层次，信息化、规范化的管理帮助澳牛鲜奶吧专卖店规范了精细化管理的方法，完善了现代现场加工式连锁经营管理的模式，又突出了门店的自主个性和特色，使澳牛鲜奶吧专卖店及公司总部高层通过实时精确的系统数据，快速、实时的感知市场变化，应对市场需求，生意红红火火，事业步步攀升，赢得新行业的未来。
——现总部和门店全部联网，市场容量扩大。卡券数量倍增，企业门店加工原料成本数据等实时准确集中到公司总部，公司管理层对门店加工，销售，财务，库存一目了然，准确及时。提高了管理效能，节约了成本。公司管理跃上新台阶。
——各门店加工质量稳定，每一品种奶产品的原料，辅料，添加剂按工艺比例配置，工艺参数稳定。国家对食品业的强制性管理指标，有了科学的管理方法，提高产品质量，自觉执行国家监管标准。给消费者绿色健康消费的保障。
——会员储值卡的推行，大大提高了企业流动资金拥有量，使企业可以自主支配，同时，稳定优质客户群体，给企业带来稳定的收入。
